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糖醋脆皮鱼的做法是怎样的?糖醋脆皮鱼怎么做?[图]

发布时间:2019-10-09 19:42:04 编辑:笔名

鱼的吃法有很多种,而且不同的鱼适合的吃法也是不同的,很多人都喜欢吃糖醋鱼,糖醋鱼主要是加入了糖也加入了醋的,具有开胃的效果,本来鱼的营养价值就比较高,喜欢吃的人也很多,那糖醋脆皮鱼的做法是怎样的?糖醋脆皮鱼怎么做?

1、食材

主要食材:醋50克。

其它食材:草鱼一条,面粉200克,食盐3克,葱、蒜、胡椒粉、姜3克,生抽、料酒3毫升,白糖100克,色拉油、淀粉、水适量。

2、做法步骤

1.糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁。

2.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀,在鱼尾部再切一刀,鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头,轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了,在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米。

3.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味,淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上。

4.油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内,鱼下锅炸熟,取出。

5.待油热至八成时,将鱼复炸至,用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘,炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁和番茄酱,加少许湿淀粉将汁收浓,起锅浇在鱼身上即可。

3、功效

开胃、防癌、活血。

4、糖醋鱼其他做法

1、主要食材食材:草鱼、鸡蛋

2、辅助食材辅助食材:红椒、葱、姜、蒜洗净后备用。

3、处理鱼将鱼洗净去鳞,然后将鱼两边用刀划开成瓦片状备用。

4、鱼撒盐去腥味将鱼切好后,倒立然后撒上些盐去除鱼身上的腥味。

5、鱼调味在鱼身上抹上料酒,放入葱姜炮制出来的水倒在鱼身上,放葱段。

6、裹鱼入味在盘中加入水、淀粉、鸡蛋、苏打粉然后调制成浆糊,将鱼放入盆中裹上浆糊备用。

7、炸鱼开大火将油烧至6成热,然后开小火将裹好生粉的鱼放入锅内炸至金黄色捞出备用。

8、制作调味料在锅内加入色拉油、蒜末爆炒出香味。

9、番茄酱调味蒜爆香后放入番茄酱、食盐、白糖、白醋在锅内拌匀均匀。

10、鱼上酱把制作好的调味料从锅中捞出撒在咋好的鱼身上。

11、切葱丝最好将葱破开后然后,横刀切成葱丝,越细越好。

12、撒葱丝出锅最后将切好的葱丝撒在鱼身上即可食用了。

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